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音威子府の黒いそば

   

うみのすけです(*^_^*)

 

 

 

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北海道の北の方に音威子府という村があります

 

読み方は「おといねっぷ」と読みます

 

アイヌ語で「オ・トイネ・プ」(泥で汚れた河口と言う意味らしい)からきているようです

 

 

この音威子府村は北海道で一番人口が少ない自治体です

 

 

なんと人口880人だそうで・・

 

 

 

 

そんな村の隠れた名産品?B級グルメ?が「黒いそば」です

 

 

 

ちょっと行く機会がありましたので食べてきました(^^ゞ

 

 

駅の中にある「常盤軒」で「かけそば」を食します

F1010165

 

 

そうです蕎麦が異様に黒いのです

 

汁も黒い(笑

 

 

 

 

こちらは駅からちょっと遠い国道沿いの「一路食堂」の「もりそば」

F1010171

 

 

 

 

そば粉を挽くときは中心から1番粉2番粉3番粉と順番に挽かれ色も白から黒に変わっていくそうです。

 

その中でも3番粉は甘皮と呼ばれる薄皮も一緒に挽くため色が濃くなるとのことで、香りも強く栄養価も高いですが歯切れのいい食感に欠けるそうです

 

逆に1番粉は食感はいいけど風味に欠ける

 

2番粉はその中間でバランスがいい感じ

 

 

音威子府の蕎麦は2番粉と3番粉を多く使っているので黒いとのことです

 

 

 

さてさて、肝心の味は。。

 

 

少々固めの麺で独特の風味

 

汁は若干甘めですが美味しいです

 

 

 

好き嫌いがはっきりしそうですが私は好きです

 

 

田舎そばが好きな方ならいいと思いますよ

 

 

 

ぜひ皆さまも機会があれば行かれてみれば。。

 

ちなみに札幌からは特急で約3時間かかります(笑)

 

 

 

 - 食・レシピ

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